花蓮特色餐館｜涮乃葉 syabu-yo

涮乃葉 しゃぶ葉，火鍋吃到飽，也能吃得很健康！國產豬肉、紐澳牛肉、安格斯黑毛牛肉，現切肉片任你點；野菜水霧吧台區裡的各種葉菜、菇類、根莖類隨你挑，沒有加工食品，可以放心吃。不能錯過的米飯麵食區，涮乃葉特製的野菜豬肉咖哩飯，咖哩醬汁搭配烏龍麵也很對味。無論是肉食主義者、蔬食愛好者，還是沒有白飯、麵條就像吃不飽的饕客們，都可以吃得飽足又滿足！

也許大家早就注意到了，遠東百貨地下一樓，除了【古拉爵】，還有一家火鍋吃到飽的【涮乃葉】，兩家都是同屬日本雲雀餐飲集團經營的。

對比古拉爵的黑橘色調，涮乃葉明亮許多，牆面不是繽紛的花卉，取而代之的是綠色花草，還有食手繪牆面。不同的品牌，有不同的風格，用餐環境都同樣舒適。

菜單 MENU

如果你跟我一樣，是第一次吃涮乃葉，應該最好奇的是菜單＆價位吧？

首先，午餐時段跟晚餐時段價格不同，點菜也不是各點各的，是以「桌」為單位！也就是說，選定一組肉品組合後，同桌的每個人都是同一種。（例如：選了 NT 468，同桌每個人都是 NT 468）

肉品分為三系列：「國產豬肉、紐澳牛肉、安格斯黑毛牛肉」，以此分成三種收費等級：

◎ 午餐 NT 368/人、晚餐 NT 398/人
．特選國產豬肉（梅花豬、五花豬）

◎ 午餐 NT 428/人、晚餐 NT 458/人
．特選國產豬肉（梅花豬、五花豬）
．紐澳牛肉（梅花牛、板腱牛）

◎ 午餐 NT 468/人、晚餐 NT 498/人
．特選國產豬肉（梅花豬、五花豬）
．紐澳牛肉（梅花牛、板腱牛）
．安格斯牛肉（黑毛梅花牛、黑毛五花牛）

晚餐價差 NT 30，主要差別是晚餐每個人有附贈【手工自製雞肉漿】，自助區也多了【季節御飯】 。另外午餐用餐時間限制90分鐘，晚餐則限制100分鐘。

選好肉品組合之後，第二步驟要來選【湯底】 ，涮乃葉的火鍋都是鴛鴦鍋，一邊預設是「昆布高湯」，另一邊依據你們的喜好選擇。五種湯底，加上一種季節限定，風味都不同，也有文字說明，應該蠻好選擇的。

我們去了兩三次，都是選「壽喜燒風味湯」，比起一般主打壽喜燒的鍋物來說，口味比較清淡，吃不太出來煮好的食物，剛剛是在「壽喜燒湯底」還是「昆布湯底」，所以選擇的時候其實也不用太糾結。

桌邊有公用的湯勺跟濾網，濾網可以拿來過濾肉渣，如果是以肉片吃到飽為目的，不要只顧著加湯喔，不要忘了使用濾網。

新鮮蔬菜

一進門就被這區吸引了，看得出是整個自助區最重要的主角！

不是冷冰冰的透明冰櫃，木紋暖色調，光視覺就覺得舒服，用這樣的菜盤盛裝食材，感覺食材會被襯托得更加新鮮。

新鮮蔬菜區，沒有火鍋店常見的火鍋料，那些丸類、餃類、蟹肉棒等等的加工食品都看不到，真的都是食材的原型。

一直不斷出現的霧氣，可不只是為了營造氣氛，水霧吧檯的設置，是為了讓蔬菜保持新鮮的品質。

每樣蔬菜都有標示小名牌，不用擔心認不出來是什麼菜，服務人員補菜的速度也很快。

不僅有葉菜類、根莖類，最開心的是，還有許多我愛吃的菇類（金針菇、香菇、杏鮑菇、秀珍菇），

不愛吃肉的人，也可以吃菜吃到飽，沒有地雷食物，可以放心吃。

特色醬料

吃火鍋就是要配沙茶醬？來涮乃葉吃火鍋，有這麼多特色的沾醬，沙茶醬直接淘汰！

所以除了沙茶醬＆日式醬油以外，「照燒醬、金桔醬、日式胡麻醬、韓式辣醬、奶油起士醬」通通先拿了一點點回去試。

除了清楚的醬料名稱標示之外，也會有溫馨小提示，例如洋蔥泥會註記：「適合搭配照燒醬」，雖然不見得要聽它的，你也可以自己調配，但每次看到這種說明，總是會忍不住乖乖聽話照做。

飲料＆甜點

飲料自助區，有冷熱水、汽水、冰沙、沖泡茶包、咖啡。

茶包選擇還蠻多的，飯後來一杯，可以去油解膩。

涮乃葉的冰品是自助霜淇淋，有抹茶、香草、綜合三種口味，

旁邊有一些醬料、餅乾讓你搭配。

從甜點區回到座位，霜淇淋都快塌了，來不及拍剛完成的樣子。

甜點區還有小蛋糕，種類並不多。無論是霜淇淋，還是蛋糕，感覺都不是他們家的強項，所以可以不用把腸胃空間花在這部分。

米飯、麵食

如果要我選，我會把甜點的扣打拿來這區！

麵食區有可以直接沾醬吃的烏龍麵、蛋黃拉麵，也有生麵條可以拿去火鍋煮。

米食區，有晚餐限定版的【季節御飯】 ，吃得出來很健康養生，

但我最愛的是：【涮乃葉特製野菜豬肉咖哩】 ，真的很好吃，要說是招牌菜也不為過，一定要來上一碗。

加入各種辛香料、香草、水果熬製的醬汁，濃郁入味，再加點福神漬搭配白飯或烏龍麵，都會讓人欲罷不能，一不小心咖哩變主角，肉盤就忘了叫，根本就是美味陷阱嘛！

福神漬的口味很特別，脆脆的口感也很討喜，第一次注意到這個常見於日式咖哩的配菜，網路上查到的食材都不太一樣，但大部分都提到了「蘿蔔、黃瓜、蓮藕、茄子、紫蘇、香菇」，為什麼會稱為福神漬？據說是因為一開始出現這樣的醬菜時，使用了7種蔬菜，因此以七福神的意象來命名。

肉食吃到飽

最後當然要回到肉品吃到飽這部分啦！先依照菜單上的照片擺設肉盤，這樣待會覺得好吃，才知道要加點哪一種啊。

其實看盤子也可以看出是哪個系列：
白色盤是國產豬肉，上排是梅花，下排是五花。
黑色盤是紐澳牛肉，上排是梅花，下排是板腱。
黑色盤加紅邊是安格斯黑毛牛肉，上排是梅花，下排是五花。

差點忘了，晚餐限定版的「手工雞肉漿」，也要一起入鏡，看起來是不是很豐盛？

試吃一輪之後，我們都覺得牛肉的部分都很不錯，相形之下豬肉就顯得比較一般。真的要刻意去比較的話，我們心目中的第一名是：「安格斯黑毛牛肉」，其中又比較偏愛油脂比較少的「安格斯黑毛梅花牛肉」，所以之後續點就只針對這兩種下單。

但其實在還沒吃安格斯牛肉之前，「紐澳梅花牛」跟「紐澳板腱牛肉」就已經覺得很棒了，兩者的排名，曾經一度拉鋸，最後因為板腱牛比較有嚼勁，吃了第二盤有點膩，所以還是投給了梅花牛，這可能跟個人偏好的肉質口感有關吧。

手工雞肉漿，準備下鍋囉。

以目測大約一口的寬度慢慢切分下鍋，不像薄薄的肉片，涮幾下就可以吃，雞肉漿要煮的時間要比較久，有時候表面看起來熟了，其實裡面還是生的。

剛剛提到，除了沙茶＆日式醬油，其它醬料我們也都拿了一點來嘗試看看。

依照我們心中的排名擺放，由右至左依序是：第一名的「日式胡麻」＆「照燒醬（加洋蔥泥）」、金桔醬、奶油起士醬（會比較搶戲一點）、韓式辣醬。

【日式胡麻醬】 跟蔬菜很搭，菇類、玉米筍，稍微沾一下就很搭；【照燒醬】 則適合拿來搭配肉片，不會太搶戲，又能提升肉片在口中的風味，更接近於想像中的壽喜燒口味。

因為是共鍋，所以菜盤其實不用每個人都去拿，太多也放不下，等一輪吃完再去拿就可以了。

肉片一定都會有肉渣，除了時不時用濾網過濾一下，也可以選擇單邊放蔬菜，單邊拿來涮肉片。

鍋具很輕薄，受熱很快，不用等太久溫度就足夠，觸控式的開關跟調整溫度也很方便，不過還是要小心燙到鍋邊喔。

牛肉片不適合全部丟下去煮，涮幾下的熟度最剛好，才能吃出黑毛牛肉的軟嫩多汁。

要續點不用一邊吃還要四處張望找服務人員，桌上有個服務鈴，續點非常方便，上肉也非常快喔！雖然有限制用餐時間，但是絕對時間吃到飽！

最高級的組合，再加一成服務費，每個人大約NT 550。這個金額，比起一人一鍋的消費來得高，對於小鳥胃的人可能不太划算；所以這裡應該不會是我們平常吃飯的口袋名單，可能要等到聚餐，或是真的那天「餓到可以吃下一頭牛」的狀態的時候，才會想到涮乃葉吧！

但如果跟火鍋吃到飽餐廳比較，價位就差不多，雖然沒有海鮮類，沒有琳瑯滿目的甜點、飲料、熟食，但是涮乃葉有新鮮健康的食材＆湯底，有現切任選的六種肉片，有不能錯過的咖哩飯，還有不只有沙茶醬的特色沾醬，綜合起來，涮乃葉不僅氣氛好，愛吃肉、愛吃菜、愛吃米飯麵食的都顧到了，就算吃到飽，也不會覺得有負擔，如果哪天想吃「火鍋吃到飽」，涮乃葉一定是首選。

涮乃葉 syabu-yo 遠百店 B1
│地址 : 花蓮市和平路581號B1
│電話 : 03-831-6662
│營業時間 :
．平日(週一~週五)午餐11:00（入場時間）-16:00（入場時間）
．平日晚餐16:00（入場時間）-22:00（營業結束時間）
．假日全天(假日營業時間視不同店舖而異，請以店舖公告為主)用餐100分鐘
│網站 :FB粉絲團