【台北日式料理】土三寒六讚岐烏龍麵

東區這家土三寒六讚岐烏龍麵很有名，
滿滿菜單，至少有50種以上的讓你選擇，價格200~300間，
起司明太子烏龍麵，是店裡人氣招牌，特別受女生歡迎，
用餐期間，一直不斷聽到服務人員喊這道，幾乎桌桌必點!
這家店雖然空間不大，但氣氛很到位，
瞬間彷彿到了那些從日本電視台看到的人氣拉麵店阿!


在出發到台北前一晚剛好看到電視介紹，大概知道位置也沒時間查，
結果就在閒晃的時候突然晃到這，只能說這一切都是緣分阿!

連續兩天經過這裡，都看到大排長龍，
經過的人應該都跟我一樣納悶，真的有這麼好吃嗎?
我們很臨時，也沒被人潮嚇跑，登記好之後，到附近微風逛逛。

土三寒六，主打烏龍麵，
不僅有乾麵、湯麵、涼麵，還有丼飯、壽司、小菜可以選，
菜色真的很多，而且很多名稱很有趣，起司明太子是一開始就決定，

但也是花了好久時間，才決定好另一道，也是人氣料理 ─ 辛味噌王國，
分為三種份量：小、中、大，
依序為200g、300g、400g，每加100g多30元，
如果要另外加點泡菜，另加40元。

牆面上很有氣勢的掛著，土三寒六的30個精神指標，

牆面上也掛著製麵的過程，
很欣賞這樣的飲食文化，對自己堅持的事情有目標，讓每碗麵都變得有意義了起來。

不過一開始，真的很難記得土三寒六這個名字，原來這是有意涵的，
原來這是香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，

如何作出最好吃的讚岐烏龍麵?傳說秘訣就在要加入麵糰中的「鹽」，
根據季節不同，製鹽的鹽和水調和比例也不同，
土用(盛夏)的時候，鹽:水=1:3，寒中(冬天)，鹽:水=1:6
因此，就有了土三寒六這個名稱。
了解典故之後，店名一下子就變得好記了。

雖然有菜單，沒用櫃檯上方的掛牌來點餐，
但是看到這幅景像，明亮的燈光打在木製菜單上，就是覺得很有Fu!
店裡真的是座無虛席，真正見識了所謂的絡繹不絕，
而且瞄見外面的排隊人潮，大家鬥志不減阿！
好餓阿~~~

加點的泡菜，越吃反而越餓!

辛味噌先上桌囉!

三大片叉燒、三塊雞塊，鋪蓋在麵條上，
WOW，一看就覺得食指大動。

把藏在底層的烏龍麵給揪出來，好Q彈，真的是嚼勁十足阿！

其實平常我不太愛吃烏龍麵，因為有些麵條吃起來不Q，
咬斷的時候，還有種不知道該怎麼形容的斷裂口感。
而且一旦不是沾附型的醬汁，麵條本身就會很無趣，
就像在吃麵糰一樣，所以我不愛。

但是今天吃這道辛味噌烏龍麵，我很享受吃麵條的過程，配上湯頭更棒！
味噌入口的香氣十足，尾勁到喉間才感受到一點辛辣，
叉燒片也不遑多讓，不要看它白白的，但卻是非常入味，又不會太鹹，好吃!
炸雞塊也不錯，即使放在湯汁上，外皮也不會因此顯得軟爛。

邊吃著，邊期待我的起司明太子!!OH YA!來了!
一上桌就好香，服務人員說要趁熱拌開，不然會黏在一起，
所以很聽話的，快速拍了照就趕快開動了！

拌完之後，有沒有覺得氣勢弱了，哈!

因為加了蛋黃，醬汁整個巴在麵上，
夾起麵條，從碗中到嘴裡的距離，鼻子一直聞到很香很香的起司味，
吃進嘴裡，麵條一樣很Q，醬汁很特別，尤其是起司香氣逼人，
但說真的，我覺得吃進嘴裡，沒有聞起來這麼吸引人耶!

不過，我不知道是不是因為我太期待太興奮，
拌得太均勻，讓他們太融洽，而吃不出原本應該要保有的口感跟特色，
因為我看隔壁桌的人，只是稍微拌幾下就吃了，
所以提醒要點這道的人，還是不要拌得太認真阿！XD

所以吃完之後，我反而比較推薦辛味噌烏龍麵阿!

整體來說，我覺得土三寒六，是一家菜色豐富，空間舒適，口味特別的好店，
如果下次經過，排隊人潮沒這麼多的話，
我想要吃吃他們家的狐狸烏龍麵，名稱很特別吧!
其實是烏龍麵配上豆皮，因為傳說狐狸愛吃豆皮…
好想吃吃看阿!!

土三寒六讚岐烏龍麵
│地址 : 台北市復興南路一段126巷6號
│電話 : 02-2775-4611
│營業時間 : 週一~週五 11:30~14:00 17:00~21:00、週六~週日(含國定假日) 11:30~15:30 16:30~21:00
│官方網站 : http://www.sanukiudon.htm.tw/