花蓮特色餐館｜義式屋古拉爵 Café Grazie

雖然說是cafe，但古拉爵不是點輕食咖啡、放空找靈感培養氣質的那種cafe，到古拉爵就是要來享受美食的！西式排餐、義大利麵、pizza，還有不輸主菜的系列組合搭配，不是傳統「各點各的」點餐模式，小鳥胃也不用擔心份量太多吃不完，豐富多樣的選擇，大家一起 share ，每一道料理從前菜到點心都令人期待，無論聚餐還是節慶慶祝，不用吃得很撐，也可以心滿意足。

偶而上台北聚餐，古拉爵就是口袋名單之一，終於在花蓮開分店啦！而且地點就在市區的遠東百貨，位置方便好停車，吃太飽還可以無縫接軌逛逛街，消耗熱量降低罪惡感，太棒啦。

黑橘配色，加上中文店名：古拉爵，光字面上就有種沈穩的貴氣。

古拉爵的菜單一開始看可能會有點看不懂，如果第一次吃古拉爵，怕現場點餐的時候會有選擇焦慮，可以先到官網看一下菜單介紹，從網站頁面上就能輕鬆、清楚了解菜色的組合。

套餐主要依據人數分為：「個人、雙人、多人派對套餐」，針對午間＆下午茶也有套餐，那些永遠記不起來，但聽起來很高貴的套餐名稱，其實原則都是「加價越高，選擇越多」。

雙人套餐分為兩種：
．【經典雙人套餐】： NT 1,088，以「西式排餐」為主菜。
．【歡樂雙人套餐】： NT 899，以「義大利麵、Pizza、燉飯」為主菜。

經典雙人套餐

套餐內容有：
◎開胃料理 Casual Antipasto – 選 1
◎經典料理 Classico Antipasto – 選 1
◎湯品 Soup – 選 2
◎經典主菜 Main Dish Secondo Piatto – 選 1
◎晶饌甜點 Dolce di lusso – 選 1
◎飲料 Drinks – 選 2（可以選酒類、氣泡水，或是其它無酒精飲料）

開胃料理 ＆ 經典料理都是七選一，我們選了開胃料理的：【和風香酥鮮魚 Deep Fried Fish】，還有經典料理的【香草奶油烤田螺 Baked Escargot】。

【和風香酥鮮魚 Deep Fried Fish】，麵衣薄薄一層，之前吃過一些美式餐廳的炸魚薯條，感覺都在吃麵糊，但這道菜可是扎實的吃到魚肉啊！雖然是炸蔬菜，但卻不會覺得油膩。

醬汁是重點，平常我完全不敢吃芥末醬，連蜂蜜芥末口味都沒辦法，但這個醬汁的芥末濃度剛剛好貼合我的極限邊緣，搭配炸魚條，好好吃！

【香草奶油烤田螺 Baked Escargot】，一個田螺一個坑，

焗烤奶油香，鹹甜滋味搭配有嚼勁的田螺肉，份量很開胃。

接下來進入到湯品，六選一。

【義式蔬菜湯 Minestrone】，蕃茄、蔬菜熬煮出的湯，香料味不會太重，相較於濃湯，屬於比較清淡的口味。

不敗經典【酥皮玉米濃湯 Corn Potage with Puff Pastry】，好喝！

曾經認識一個香港西餐師傅，看他料理玉米濃湯，是先用新鮮玉米熬高湯，再刨下玉米粒放到果汁機裡面攪打，過濾成為湯底，讓濃湯每一口都吃得出滑順而細碎的玉米粒。古拉爵的玉米濃湯，就像那次喝到的一樣，但是更濃稠一點。（也許還有加馬鈴薯泥？）

雖然酥皮玉米濃湯很常見，但這樣的口感真的很少喝到，雖然有點甜，但很喜歡。

經典雙人套餐贈送的【奧勒崗烤餅】，上桌前已經切好，這應該是整個系列套餐裡面口味最樸實的配菜吧！因為擔心待會主菜吃不下，所以不敢吃太多，後來才想到，烤餅搭配濃湯一起吃好像也不錯？

主菜上場！【美國特選沙朗 USDA Choice Sirloin Steak】，開動前服務人員會幫忙撒上古拉爵的自製香草油。

油油亮亮的表面，肉質看起來粉嫩多汁，牛排底下鋪墊的是洋蔥，配菜是花椰菜、薯條。

醬料有兩種，【黑胡椒醬】沒什麼不一樣，另一種比較特別：【牛肝菌多蜜醬】，無論沾肉還是蔬菜都很搭。

不過，不要急著吃薯條，要把胃的空間留給主角啊！幸好我們有忍住，所以最後吃不完的只有薯條。

方形烤盤的底部有紋路，比較不方便切肉，所以會另外提供空盤跟刀叉讓大家分食。在分食這個階段是最煎熬的，邊看邊吞口水，沒辦法不盯著它看。

肉的厚度剛好，軟嫩但沒有失去牛排應有的口感，醬料多少都會搶戲，所以想沾海鹽，或是單吃原味也很ＯＫ！原本還很扼腕吃不到古拉爵的豬肋排了，但現在能吃到特選沙朗，好像也就不會太失望啦。

吃完牛排，我們兩個已經舉白旗投降了，但是甜點永遠都會有自己的專屬位置！

【佛羅倫斯圓頂蛋糕 Zuccotto Cake】，Zuccotto，是一種義大利甜點名稱，由來有很多說法，據說外型是受到「花之聖母聖殿」大圓頂的啟發，搜尋了一下照片，還真的挺像的。這造型，讓人很好奇裡面到底藏著什麼。

還沒切開之前，只會看到外層的蛋糕體，但其實大有名堂！因為太好奇，搜尋了許多 Zuccotto 的教學影片＆食譜。

普遍 Zuccotto 的作法，會利用一個圓缽碗，底層以「海綿蛋糕」或者「手指餅」作基底，有的蛋糕體在製作過程中已經有加酒，或是在準備組合 Zuccotto 的時候才加入酒香糖水，讓蛋糕基底濕潤有香氣。

內餡可以填入冰淇淋、起司、打發的鮮奶油、巧克力碎片、堅果的 mix，再用蛋糕覆蓋最上層之後，送進冰箱冷藏備用，上桌之前稍微回溫，倒扣之後就會變成這樣的造型，吃到的半凍口感，會像冰淇淋，但又比冰淇淋層次更豐富。

雖然不知道古拉爵的 Zuccotto 實際上是怎麼做的，但如果沒有因為好奇搜尋資料，搞不好只單純以為是一道很好吃的「海綿蛋糕冰淇淋」而已，原來沒這麼簡單啊，值得細細品嚐喔。

扁平的湯匙，可以直接當作蛋糕刀，就算是共享，要切分也是非常方便。本來想拍切開的剖面圖，但沒拍好，也看不太出重點，所以還是賣個關子吧！讓大家有點期待感。

最近一直聽到氣泡水，好奇到底是什麼味道，所以點了【聖沛黎洛氣泡水 San.Pellegrino Sparkling Miner】。

小小的玻璃瓶，不說還以為是酒。

從杯中可以看到小氣泡不停向上竄，喝起來的味道，很微妙，像無糖汽水，但又不是真的完全沒有味道，不知道為什麼喝的時候總讓我聯想到溫泉？聽說氣泡水的礦物質很豐富，也許那說不上來的就是礦物質的味道吧。

另外一杯我們選了【冰山 Snow Mountain in Blue Sky】，

選它純粹因為喜歡它的漸層顏色，誰說藍色很憂鬱？明明就很療癒。

雖然酒精濃度只有 5.8%，甜甜的喝不出什麼酒味，但喝了半杯身體開始有點熱，是酒量太差？

如果沒有騎車、開車的話，以調酒作為大餐的 ending ，是挺不錯的選擇；比起氣泡水，我們更愛冰山！

這樣吃下來，一個人大約 NT 600 元，對我們來說，經典雙人套餐的份量，兩個人吃真的太飽，三個人 share 應該剛好。

為了慶祝父親節，短時間內又二訪了古拉爵，這次四人用餐，除了點一份經典雙人套餐，還另外加點一份【托斯卡尼套餐】。

大部分菜色都是選擇上次吃過的，不一樣的只有多選了【義式雙鮮涼拌 Octopus Foot & Squid Salad】，很清爽，但沒有什麼深刻的記憶點。

喜歡重口味的話，應該會喜歡這道【波隆納肉醬焗斜管麵 Penne Cheese Gratin with Meat】。斜管麵比起一般麵條，能沾附更多醬汁，也比較有口感，所以義大利麵條中我最喜歡斜管麵，這道菜一上桌很快就被一掃而空，剩餘的肉醬還被用來當作奧勒崗烤餅的沾醬，不用再擔心烤餅吃不完，看來家人都很愛這道，聚餐結束後，斜管麵的討論度都快超越牛排啦。

傳統的點餐方式，都是各點各的，想吃看看別人盤子裡面的，不夠熟稔還會不好意思說；這時候就很適合點古拉爵多人套餐，無論是小倆口，三五好友還是一群人，找到人數接近的套餐組合，就像選秀一樣，從開胃前菜、湯品、主食、甜點、飲料，票選出喜歡的名單組合，種類多到就像小型派對，不僅可以吃到更多口味，也讓聚餐有了更多互動。

未來花蓮聚餐地點，又多了一個好地方啦！

義式屋古拉爵 花蓮遠百店
．地址：花蓮市和平路581號B1
．營業時間：11:00-22:00
．訂位專線：03-8312-001
．官網：http://www.grazie.com.tw/menu